有哪些易做好吃的凉菜?

you哪些易做好吃的凉菜?

很高兴回答这个问题,我是壹心壹怿爱厨房,希望wo的回答对你you帮助。

易做好吃的凉菜太多了,简单地有:凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、bo菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜,冰一下口感会更好,你可以试试看。

很多凉菜其实拌的方法都是通用de,过水焯熟,然后调一个万neng酱汁就好了。所谓酱汁拌万物,就是这个道理,拌青cai、拌面条都可以用。

wo这里有一个万neng酱汁的用料,你可yi参考一下。生抽、陈醋、蒜末、蚝油、小米椒、葱末

香油、tang、鸡精混合均匀,浇上一点花椒油就好le,喜欢吃辣的可以放辣椒面。

以上就是wo个人de一些想法,希望能给大家参考,buzhi处也请大家指正,欢迎大家在评论区留言交流,wo们互相学习,共tong进步。

壹心壹怿爱厨房(完)

简单凉cai做法大全是什么?

凉拌黄瓜腐竹

食材:

黄瓜一gen、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法:

1.腐竹提前一小shi左右泡发。pao发开后焯水再guo凉开水。

2.黄gua和腐竹都切好备用,并切好蒜末。

3.把黄瓜,腐竹,蒜末放进容qi里。

4.加进适量盐,酱油,醋,芝麻油,辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时zuo右口感更好。

凉拌猪耳朵

1.彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

2.猪耳朵切丝

3.将食cai放入盆中,放入白糖适量。

4.加入陈醋

5.加入生抽少许

6.再加点鲍鱼zhi

7.最后淋入香油拌匀即可

凉拌豆腐丝

主料:

豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜

做法:

1.豆fu丝,洗jing,切成段。

2.香菜切好备用

3.把豆腐丝,香菜放到盆li,加入适量醋和香油jiao拌后盛出

liang拌西兰花

1.西兰花掰成小朵,彩椒掰小块。

2.锅zi烧热水,将西兰花放入,焯水。

3.捞出,用纯jing水投凉。

4.倒入凉拌汁。(可以自己调配,生抽、醋、盐、香油等)

5.dao入新炸的花jiao油。(用滤网将花椒粒滤出。)

6.jiao拌均匀。

凉拌生菜

1.姜,蒜,切末,干红劲十足椒qie小段,花椒若干

2.生cai洗净

3.水烧开,下水焯一下

4.锅内倒入适量油,烧热

5.把姜末,蒜末,hong椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味

6.在锅中倒入适量生抽

7.烧至起末

8.将烧好de汁淋入盛菜的容qi中,用筷子拌匀,盛入盘中

蒜炝西芹木耳

食材:

西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋

做法:

1.将蒜子切末、西芹切条。

2.锅中dao入清水,水开shi,加一勺yan,少量食用油,倒入东北黑木耳、西芹,焯熟,捞入liangshui中。

3.锅中倒入适量油,烧至ba成热备用。

4.zhun备一个碗,倒入蒜末,淋入热油,加半勺盐、适量香醋、生抽,拌均匀。

5.zhun备好一个大碗,倒入木耳、西芹,淋入调好的碗汁,jiao拌均匀,即可装盘享yong

凉拌海带丝

1.准备食材。

2.干海带用水洗jing表层盐末,用水pao发,中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两san分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜,芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝,胡萝卜丝,红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒,葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃zhi不用。

10.将炸好的油,趁热倒入cai中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后,撒熟芝麻食用。

拌金针菇

食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

zuo法:

1.jin针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2.水开后,焯熟水。

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子li,备用。

4.将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜daojin针菇里。

5.锅里油烧re

6.将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

凉拌tian七叶

1.香葱、蒜头洗jing,切碎。

2.田七叶洗净。

3.奶锅煮水。

4.水开后放tian七叶入锅煮30秒zuo右。

5.捞起滤水。

6.热锅,放入少量的油烧热,再放入蒜rong煸香。

7.田七叶放入碗里,把蒜蓉油淋在tian七叶上,再加入少量的香油。

8.放入盐,拌匀。

9.最后放入葱花,ban匀即可。

凉拌牛腱子

食材:

牛腱1000g,yan1.5小勺,花椒一大勺,ba角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水

2.锅内放冷水,下腌好的niu腱,煮开后继承煮5分钟,捞chure水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小huo,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切lai

4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,jia少量小辣椒碎调匀

5.niu肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌

麻辣鸡丝

主料:

鸡胸rou300克、姜片4片、芝ma酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝ma油3毫升。

做法:

1. jiang鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。

2. 姜片去皮清洗干净切块备yong

3. 准备,辣jiao油,花椒粉,芝麻酱。

4. 葱白切成xi丝儿。

5. 煮好的鸡肉放进zhun备好的冰水中,这样口感更好。

6. 用酱油,芝麻油,芝麻酱,红油辣椒,白糖,花椒面调成味汁er

7. 浸好的鸡肉用手撕cheng均匀的xi丝。

8. 将料汁,淋在鸡丝和葱白上面,搅拌均匀即可。

liang拌鸡zhen

食材:

zhen (适量) 圆葱 (适liang) 青尖椒 (适liang) 红尖椒 (适量)

调料:

盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量) 生抽 (适量) 陈醋 (适量) 香油 (适量) 蒜 (适量)

做法:

1、鸡zhen清洗干净,煮锅烧水放入鸡zhenjia料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟。

2、圆葱、青红尖椒qie块。

3、鸡胗晾凉hou切片。

4、将所有材料放入pen中,加入蒜末。

5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油jiao拌均匀。

凉拌黄gua

1.准备黄瓜一根,配liao适量。

2.黄瓜切去头尾,用切开的yi段在切kou处磨擦,会擦出一些乳白物,减少涩味。

3.用两根筷子放置在黄瓜与砧ban之间,将黄瓜各一毫米切一刀,第五刀切断。

4.加适量的盐洒在黄瓜表面,腌制ban小时。

5.腌制好的黄瓜挤出水分。

6.挤出水分的黄瓜装盘待用。

7.锅烧热,加花椒、干辣椒爆香,加清水,白醋烧开,加白糖煮融huazuo调味汁。

8.烧好的调味汁冷却,淋在黄瓜上面就行了。

小葱拌豆腐

1.zhun备小葱和豆腐。

2.把豆腐入开水锅中煮一下。

3.把小葱切碎。

4.把豆腐切成小丁。

5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀。

凉拌东北大拉皮

1.cai料:黄瓜2gen,香菜10gen,拉皮一张,干豆腐2张。

2.干豆腐切丝,黄gua切丝,拉皮切成条状,香菜切成2厘米长的段,然后,放蒜末,辣椒油,xiang油,生抽,米醋,精盐,鸡精,糖,拌匀。(爱吃芝麻酱也可以放点)。

醋泡花生

主料:

花生、酱油、陈醋、蒜

做法:

1.准备好一个碗,倒入花生,加入清水浸泡十二个小时。

2.锅中倒入小半锅清水,水开后,将花生下锅,煮两分钟捞chu

3.准备好花生米,加入蒜,淋入少量酱油、陈醋,将碗口用保鲜膜封住,浸泡二十四小时以上,泡好就可yi尽情食用啦!

凉拌牛肚

1.买回来的牛肚先pian大块

2.放入锅li焯烫一下放凉

3.切成细条

4.放入盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可

5.neng吃辣的放点辣椒一起banbu

凉拌bo菜粉丝

食材:

bo菜150g、粉丝50g、腐竹适量、豆瓣酱适量、核桃油适量、香油适量、大蒜适量、味ji鲜适liang、盐适量

做法:

1.菠菜清洗干净后用热水焯一下捞出,fang凉水里冷却,攥干水分切段。

2.粉si同样用热水煮透,切段。

3.腐竹放热水里pao软。

4.全部食cai放入容qi里,加上蒜末、盐、味ji鲜、香油调味。

5.放2勺郫县豆瓣酱味道更好,滴入几滴核桃油,jiao拌均匀即可。

夫妻肺片

用料:牛肉适量,牛杂适量,花生碎适量,香菜1颗,辣椒油2勺

lushui,酱油2勺,香油1勺,味精半勺,红油1勺,花椒粉1勺,桂皮小块,ba角3颗,香叶4pian,花椒适量

做法:牛rou和牛杂洗干净,入锅煮,pie去浮沫

另起一锅,放入煮好的牛肉和牛杂,放入luheyou大料,加入适量料酒煮开,转小火煮20分钟,捞出晾凉

取一小碗,放入所you调味料,加入yuanlu水,拌匀

rouniu杂切片,放入切好的香菜he花生碎,加入调好的酱料ban匀即可

凉拌香辣茄条

食材:

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

zuo法:

1.嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2.把茄子条上笼屉蒸shu后,晾凉备用。

3.青红辣椒切成细粒。

4.生姜、大蒜均切成xi粒备yong

5.guo里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6.dao入青红椒粒超香。

7.锅li加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8.根ju个人口味倒入适量红油增加辣度。

9.倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10.把炒制好的料汁倒在ma放好的茄条上,食用时候ban匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧hua变黑。

liang拌金针菇

主料:金针菇200g、油适量、酱油适量、红辣椒适量、小葱适liang

步骤:

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇用开水快速焯烫,捞chu控水。

3.调入酱油拌匀入味。

4.chao锅里倒入油,放进小葱末和红辣椒碎炒cheng香辣油。

5.把香辣油趁热po在金针菇上,拌匀即可。

凉拌藕片

做法:

1.藕洗净后切片。

2.姜切末、红椒切段备用。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

5.闭干净shui的藕放入一个锅内放入姜末。

6.放入醋,盐,味精,糖适liang拌匀装盘即可。

凉拌皮冻

用料:猪皮冻适量,炒花生米适量,葱1根,熟的白芝麻适量,小mi椒1根,大蒜2瓣

辣椒油2勺,酱油1.5勺,糖半勺

做法:猪皮清洗干jing,放入滚水中焯烫,chu去多余的油和杂质

晾凉后剔去多余的油脂和毛,这样才能保证好的口感

将猪皮切成5毫米宽的长条,放入锅中,加入冷水,没过猪皮1指,熬煮。过程中要pie去浮沫。

等汤汁烧至yu猪皮齐平,关火,倒入大碗中晾凉,shi其起冻。再把皮冻jie下来,qie成长条的xiao

拿一小碗,倒入辣椒油,酱油,糖,还有熟芝麻,拌匀

将切好的皮冻装盘,撒上炒花生,放入切好的小米椒,葱花和压好的大蒜末,和调好的酱料,拌匀即可

凉拌千张

用料:千张2大片,香菜1颗,大葱白1段

醋2勺,白糖ban勺,盐半勺,味精ban

做法:千张焯水1-2分钟,沥干切成1厘米宽的长条

香菜切段,葱白切丝,和香干放在一起,拌入醋,白糖,yan,味精即可

凉拌双耳

材料:

木耳、银耳、红萝卜丝、蒜粒、香菜、葱花、芝麻粒、酱油、盐、醋、糖、香油、辣椒油

做法:

1、木耳,银耳先用水泡开(wole一夜),去蒂撕成小片。锅li水烧开,分别放银耳,木耳在开水li焯一下,不要太久,捞起沥开水分。

2、按个人的口味去调制适合自己的tiaoliao汁。大概zhun备酱油,盐,醋,tang,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花就行。

3、把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。

kou水鸡

zhu料:

土鸡(ban只) (600克) shu芝麻 (1勺) 熟花生米 (25克) 生抽 (4汤匙) 小葱 (1棵) 香菜 (1棵) 蒜rong (2汤匙) 朝天椒 (1个) 香醋 (1汤匙) 香油 (1勺)

做法:

1、上锅入适量清水,鸡洗净凉水入锅盖紧煮至鸡shu。(大约煮15分钟zuo右)

2、煮shude鸡捞起泡进凉水待用。

3、jiang辣椒、葱香菜切碎,花生米一半压碎

4、取个碗加入生抽4勺,辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。

6、取出pao凉的鸡剁成块盛pan

7、将zhi前调好的香汁料淋入鸡块ji

凉拌fu

主料:

腐竹半斤、香油1毫升、老chou3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜rong10ke、辣椒油5克。

做法:

1. 将fu竹掰短,用冷水提前pao软。

2. 泡好的腐竹,捞chu控干水,切短备用。

3. 做一锅水,放ban小勺盐,烧开,放入fu竹绰水,绰软即可。

4. 捞出,过凉水。一定过凉开水,一会er不再加re直接吃le

5. 将guo凉的凉水,放入大碗,加入所有配料,拌匀,放置一小时shi其充分入味即可。

凉拌莴笋si

食材:

莴笋400g、 色拉油适量、花椒适量、盐适量、糖适量、味精适量、红jiao丝10g

做法:

1.将莴笋去皮切丝

2.将切好的丝放入到凉开水(最好加几块冰块的)浸泡15分钟

3.将红椒切成xixi的丝备用

4.泡好的莴笋丝捞出控干水分放入盆中,加上红椒丝、盐、糖、少许味精

5.jiang炒锅上火jia入少许食用油,烧热后下入几粒花椒,炸出香味,颜色变深后关火,捞出花椒粒丢弃不用

6.加入花椒油搅拌均匀,立即食用

小贴士

1.拌好后要尽快食用,否则时间长了就会chu汤了。

2.新鲜莴苣的叶子可bu要丢掉哦,zuo凉菜或直接蘸酱都很好吃哦~ju说叶子的ying养价值也很高呢

凉拌茄zi

材料:

茄子;青椒;红椒;葱;大蒜;生抽;芝ma油;陈醋;盐;wen水。

步骤:

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,mazai盘中。

2.青椒hong椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中。

3.zai碗中加入生抽、陈醋、芝ma油、盐,用wen水调开,jiaoma好的茄子段上即可。

捞汁凉菜

用料

主料;豆腐皮200克、松花蛋(鸭蛋)100ke、心里美萝卜50ke、黄gua200ke

辅料;珍选捞汁酱油适量、红尖椒20克、香菜20克、蒜10克

做法

1.豆皮切丝

2.黄瓜切丝

3.心里美萝卜去皮切丝

4.皮蛋切4瓣

5.把切好的材料,摆pan造型

6.珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏banshi

7.把冷藏好的调味汁,浇ru摆好的菜上

8.点缀点香菜,吃的时候拌匀即可

肉酱拌凉菜

用料

主料;jin针菇200ke、绿豆芽150克、黄瓜200克、猪肉50克、黄酱30克

辅料;胡萝卜20克、花生油20毫升、大蒜15ke、酱油10毫升、淀粉少量、南gua仁少量

rou酱拌凉菜的做法

1.准备食材:黄酱中jia入酱油稀释一下,自发绿豆芽和金针菇用水焯一xia,猪肉切末,然后加入淀粉拌匀

2.热锅放油,放入猪rou末翻炒

3.rou变色后加入干黄酱

4.翻炒yi小会即可

5.将几种蔬菜摆入盘中,放上蒜末

6.将肉酱放zai上面,再放点南瓜ren即可,美味爽kou,令你胃口大开

ji海茸拌凉菜

用料

主料;海茸1xiao把、黄瓜1根、洋葱1个

辅料;豆fu皮1张、白菜200克

tiao料;食盐1.5茶匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、香菜1根、芝麻油1茶匙

做法

1.干南极海茸1小把,用wenshui泡发

2.准备好黄瓜、洋葱和香菜,我后lai还放le豆腐皮和白菜心

3.泡了一上午的海茸涨发的很大,捏一下很有弹xing

4.所you材料(黄瓜、洋葱、豆腐皮he白菜心)切si、海茸切片、香菜切段,加盐、海鲜酱油、醋和芝麻油,ban匀即可享用

凉拌素什锦

用料

主料;豇豆150克、胡萝卜一根、黄豆芽50克、莴苣叶2片、红尖椒2gen、尖椒2根、豆腐皮1张、香菜2根

辅料;花椒20粒、小葱1根、大蒜适量、盐适量、jiang油2勺、白醋一勺、bai糖少许、味精少许、食用油适量

凉拌素什jin的做法

1.将所youcai清洗干净

2.依次jiang黄豆芽、豇豆汆shu,豆fu皮和莴笋叶也zai热水里汆一下

3.将汆烫过的蔬菜在冰水里guo一下,捞出控干水分。青红椒bu必汆水,直接切xier

4.取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝erxiao葱和大蒜qie碎,码在最上层

5.锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味

6.在葱花上洒一勺盐,然hou将炼制好的花椒油趁热“ci啦”一声,pozai食盐上(盐用热油poyi下更香)

7.迅速盖上盖子或yong盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点er味精

8.搅ban均匀,装盘即可

liang拌花椒芽

用料

主料;花椒芽200克、蒜瓣4瓣、ma酱1勺、白醋半勺

辅料;tang半勺盐适量、美ji鲜几滴

凉拌花椒芽的做法

1.花椒芽去除比较硬的茎,冲洗干净。

2.锅内zuo开水,焯花椒芽10秒左右捞出立即入凉shui

3.焯好的花椒芽沥水备用。

4.接着切蒜瓣成蒜rong;麻酱加一xiaoshi香油少许清水jiao拌均匀。放入麻酱的用意是减少花椒芽的麻酥kou感。

5.焯好的花椒芽上浇上麻酱、蒜rong、几滴味ji鲜酱油、适量白醋、糖和盐,拌匀。

6.这样一盘鲜美的凉拌花椒芽就做好了。

凉拌西红柿

用料

zhu料;西hong柿2个

辅料;白砂糖1勺

凉拌西红柿的做法

1.西红shi洗净

2.西红柿qiepian

3.摆盘

4.撒上糖即可。

凉拌银耳

用料

主料;银耳50克

liao;紫甘蓝适量

调料;食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

凉拌银耳的做法

1.水发银耳摘去根蒂,撕成小朵,冲洗干净后过沸水轻烫,捞出沥水,放入调理盆

2.将紫甘蓝xiao叶洗净,大蒜qie碎,小葱切葱花,加入姜si,一同放入调理pen

3.撒上适量的盐和蘑菇精,淋入白糖和白醋,滴上香油,拌匀

4.装入保鲜盒,放入冰箱冷藏,凉透入味,即可食用

凉拌皮蛋

yong

主料;皮蛋2个

辅料;黄瓜1根、大蒜 适量、红油适量、醋适量、生抽适量、白糖适量、芝麻油适量、耗油适量

凉拌皮蛋的做法

1.提前将yuan料准备好,皮蛋选择无铅皮蛋(wo是自己家zuo的皮蛋)

2.将皮蛋bo壳,黄瓜切成片,大蒜切碎待用

3.碗内倒入适量生抽、白糖、芝麻油、大蒜、红油、耗油、醋调成汁,建议多放一些醋,这样可以中he皮蛋的碱xing,而且皮蛋和醋碰撞会发生一种微妙的变hua,让皮蛋生成一种特别的味道哦

4.将切好的皮蛋、黄瓜片摆hao

5.将调好的zhi均匀的倒在皮蛋、黄瓜片上即可食用

liang拌素四样

用料

liao;土豆40克、荷兰豆25克、黑木耳8朵、樱桃萝卜5个

辅料;干la椒2克、小葱5克、yan1克、食用油4克、生抽4克、香油 2克、味精1克

凉拌素四样de做法

1.yuan料:黑木耳、荷兰豆、樱桃luo卜和土豆

2.jiang土豆切片,樱桃萝卜切片

3.锅中烧热水,下入荷兰豆焯水,变色shi捞出过凉水

4.土豆片chao水,成熟后捞出guo凉水,同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉

5.jiang四种yuan料放入大yi些的盆中备用

6.现在做葱油调料:准备好干辣椒碎和小葱

7.小葱切葱花

8.锅内倒入油,油wen热时,下ru葱花和干辣椒碎,xiao火炒香

9.将葱油倒入盆中

10.加入盐、味精、生抽和香you拌匀

11.装盘后撒上zhi麻即可

凉拌西兰花

liao

主料;西兰花适量

辅料;胡luo卜适量、黑木耳适量

调料;色拉油适量、食盐少许、鸡精少许、小葱适量

凉拌西兰花的做法

1.西兰花掰成小朵,yong清水浸泡一下

2.胡luo卜洗用模具压出花形

3.木耳提前泡发

4.锅内入水,放西兰花he胡萝卜焯烫

5.木耳也烫一下

6.将菜品guoshui

7.锅内入油,爆得葱花

8.成葱油

9.将葱油倒入西兰花中,加少许盐、鸡精调味即可。如果bu喜欢葱油味,可以放些蒜rong,味道更经典

原文地址:有哪些易做好吃的凉菜?发布于2021-09-21 02:03:44